中華料理 リンク集
中国の中原地方の料理が外部文化の料理に影響されたために地域差が大きく、地方ごとに食材・調理法が違う。さらに、仏教徒向けの精進料理として素菜が、イスラム教徒向けの、豚肉及びその加工製品、ラードを用いない清真菜がある。日本料理や西洋料理に比べて強い火力を用いる炒め物が目立ち、油（ラード、ゴマ油など）を多用する料理が多いという傾向がある。また、現在の中国では、火を加えない食品をとることは忌避（食習慣や罪人食という偏見の為）されることがあり、温かい食事をとることが重視されるため、生野菜の使用や冷たい料理は少ない（伝統的な料理では杏仁豆腐程度）。
日本国内において中華料理と呼ぶ場合は、日本人向けに味付けや調理法が工夫、創作された大衆料理を指し、ラーメンや餃子を代表的な料理とする。一方、中国料理と呼ぶ場合は、中国本来の料理を指し、北京ダックや小龍包、油淋鶏などがメニュー内に含まれている。またNTTのタウンページのジャンルでも「中華料理」と「中国料理」を区別している。
海外の料理や食材を積極的に取り入れ、消化・応用していくことが中華料理の特徴である。麻婆豆腐の唐辛子や、青椒肉絲のピーマンなどは中華料理に欠かせない食材となっているが、中国に伝わったのは16世紀以降と、歴史的な背景からすればつい最近導入された食材にすぎない。また、広東料理には欠かせないオイスターソースは19世紀末に開発され20世紀に入ってから普及したものである。 現在の中華料理で頻用される強い火力が必要な炒め物の技法は、北宋の時代、元々は石炭を加工した骸炭（コークス）が磁器の製作に使用されていて、それが料理用の炉やかまどなどに転用される事によって生み出されたものである。以後南宋から元代にかけて普及した。 しかし、古代の中華料理は現在とはかなり異なっていた。煮込み・直火焼き・羹（あつもの）が多く、今日ではすたれた膾（刺身のような生肉・生魚の料理）もよく食べられており、「羹に懲りて膾を吹く」「人口に膾炙（かいしゃ）する（「炙」は直火焼きの焼き肉）」など、古代中国由来のことわざ・慣用句にも窺うことができる。 また、中華料理の手法も、海外の料理に大きな影響を受け、独自の発展を遂げる例も珍しくない。 大皿に盛られた料理を取り分けるスタイルから、フランス料理のように一人前ずつ盛った料理をコース順に出し、素材や料理法も現代的に洗練されたヌーベルシノワなどはその一例である。
- 早くも50万人以上の方がご愛飲した実績のサントリー 黒酢にんにくですが、口コミを中心にますますその人気が高まっています。伝統製法の「黒酢もろみ」と「高級にんにく」がその人気の秘訣です。
- 皆さんはデートに行く時はどうやってプランを立てますか？過去に行ったところ？友人に勧められたところ？雑誌に載っているところ？人によってその選び方は色々だと思います。私はあげあげデート.jpで推奨されているようなコースを回ることが多いです。無料で利用できますしかなりいいサイトだと思います。リンクしておきましたので是非アクセスしてみてください。
- 日本人の男性で1300万人は薄毛に悩んでいるそうです。街中を歩くお父さんを見ていても確かにそれくらいの割合で薄毛の人がいるような気もします。最近の育毛業界で有名になってきているのが従来の塗るタイプの育毛剤ではなくて育毛サプリメントなんです。これは飲むだけで発毛効果があるかなり使い勝手のいい商品です。値段としても育毛剤よりも安いというのも人気の秘密です。
- FX業界は下火です。スワップ金利で稼いできた投資家がいなくなってきていてプロのトレーダーしか残れなくなったのが原因です。そんな中かなり人気を集めているエコトレFXというツールがありますが100個近いプロが作った自動売買シグナルを無料で使えるんです。プロの投資家と張り合って為替差益を稼ごうと思ったらこっちもプロの売買手法をインストールするしかないですよね。稼いでいる人かなり多いみたいです。
- 銀行のカードローンは色々とあって、どこの銀行が良いのか分かりませんよね。そんな時に役立つのがコチラのサイトです。金利などを分かりやすくまとめているので、お借り入れを検討中の方はご参考にしてみて下さいね。
- 薬剤師転職比較.comでは薬剤師に関する情報を公開しております。給料や悩みに関することなど…。薬剤師に特化した転職エージェントもご紹介しております。薬剤師の方で転職をお考えの方はぜひご覧ください。
リンク集１ リンク集２ リンク集３ リンク集４